1 cebolla mediana
2 berenjenas blancas medianas
2 tomates medianos
3 huevos
Queso blando descremado
Queso rallado
Condimentos (curry amarillo en polvo, sal, pimienta)
Masa de tarta con semillas
En una cacerola o sartén de 24cm colocar unas gotas de aceite de oliva y saltear la cebolla picada a fuego fuerte, agregar las berenjas blancas en cubos pequeños, cuando estén dorados, bajar el fuego al mínimo, condimentar solo con sal y cocinar por 10 minutos y chequear que los vegetales estén tiernos, agregar el tomate en cubos,
los huevos previamente batidos, el curry y los cubos de queso blando descremado, colocar la masa de tarta en una sartén de 24 cm antiadherente y rellenar, colocar por encima queso rallado. Tapar la cacerola y llevar al fuego corona por 35 minutos. Destapar, desmoldar y servir.
También se puede hacer en el horno precalentado 180 grados por 30/35 minutos.