Lavar y cortar 4 berenjenas en cuadraditos y colocar en una fuente para horno previamente rociada con aceite y cocinar por 30 minutos. Reservar.
Saltear una cebolla con un chorrito de aceite y agregar las berenjenas ya cocidas.
Incorporar 2 huevos, 3 cucharadas soperas de queso untable y cuadraditos de queso por salut y condimentar a gusto (nuez moscada, pimienta, orégano y sal).
Colocar la mezcla en la fuente previamente forrada con una tapa de masa integral, de arroz, garbanzos etc para tarta y llevar a un horno precalentado por 25 minutos.
Las berenjenas también pueden cocinarse en una sartén pero al largar tanta agua hay que agregar 2 o 3 cucharadas de almidón de maíz para que absorba esa agua. (o harina de garbanzos)