Ingredientes:
200 g de arroz
1 litro de leche
200 g de azúcar
1 rama de canela
La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de mantequilla
1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
1 masa quebrada o hojaldre (puedes usarla lista o hacerla casera)
Instrucciones:
Cocinar el arroz con leche:
En una olla grande, poner el arroz junto con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.
Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi toda la leche (unos 20-25 minutos).
Añade el azúcar y sigue cocinando a fuego bajo, removiendo hasta que se disuelva.
Preparar la base:
Precalienta el horno a 180°C.
Extiende la masa quebrada o de hojaldre en un molde para tartas, pincha el fondo con un tenedor y hornea durante unos 10 minutos para que se dore ligeramente. Si usas masa casera, prepárala previamente.
Hacer la mezcla de huevos:
En un bol, bate los huevos junto con la esencia de vainilla y, si lo prefieres, la maicena (esto hará que la tarta tenga una textura más firme).
Vierte la mezcla de arroz con leche en el bol de los huevos, removiendo bien para que los huevos no se cuajen.
Hornear la tarta:
Vierte la mezcla de arroz con leche en la base de la tarta ya horneada.
Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada en la superficie y cuajada por dentro (puedes probar si está lista con un palillo, que debe salir limpio).
Dejar enfriar:
Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente, luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servirla para que tome más cuerpo.
Servir:
Puedes decorarla con un poco de canela en polvo por encima o frutas frescas para darle un toque especial.