Necesitas (porción individual): pueden multiplicar ingredientes ( x 4 ó 5)y hacer una grande o hacer muchas chicas y freezarlas)
PARA LA MASA
1/2 taza de puré de batata horneada.
1 y 1/2 cucharadas soperas de salvado de avena (opción sin TACC: harina de amaranto/arroz integral)
una pizca de sal.
1/2 huevo chico.
Opcional: 1 cucharada sopera de cebolla deshidratada o 1/2 de levadura nutricional sabor queso.
PARA EL RELLENO:
1/2 cebolla chica cortada en aros.
1/4 morrón rojo
1 taza de vegetales cocidos a elección (utilicé berenejena y champiñon)
el otro 1/2 huevo restante.
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la masa. Disponer el resultado en un molde individual de tarta (idealmente de silicona) previamente engrasado, utilizando las yemas de los dedos para que quede uniforme, ocupando los bordes inclusivamente.
Conservar.
Picar el morrón y cocinar junto a la cebolla en una sartén previamente engrasada, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar el vegetal elegido picado y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y otros condimentos a gusto. Enfriar y agregar el huevo.
Disponer el relleno sobre la base y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que se dore.
Opcional vagana: omitir el huevo (pueden reemplazar por un poco de tofu procesado o claras hechas a base de semillas de chia/lino + agua).
Una opción ideal para sus ingestas con hidratos, acompañado de una ensalada de vegetales frescos y coloridos.