PARA LA MASA
1/2 taza de puré de batata horneada.
2 y 1/2 cucharadas soperas de salvado de avena (o cualquier otra harina a elección, para una opción sin gluten puede ser harina de trigo sarraceno o de arroz integral).
una pizca de sal.
Opcional: 1 cucharada sopera de cebolla deshidratada.
PARA EL RELLENO:
1/2 cebolla chica.
1/4 morrón rojo.
1 taza de vegetales cocidos a elección (utilicé espinaca, pueden reemplazar por el vegetal que más les guste).
1 clara grande. (Omitir en caso de opción vegana y reemplazar por un trozo de tofu procesado, aprox 50 gramos)
Procedimiento para la masa:
Mezclar los ingredientes de la masa (batata, harina a elección, sal y debolla deshidratada).
Disponer el resultado en un molde individual de tarta (idealmente de silicona) previamente rociado con spray vegetal, utilizando las yemas de los dedos para que quede uniforme, ocupando los bordes inclusivamente.
Reservar mientras se prepara el relleno.
Procedimiento para el relleno:
Picar la cebolla y el morrón.
Cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden.
Agregar el vegetal elegido picado y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y otros condimentos a gusto.
Dejar enfriar y agregar la clara o el tofu
Disponer el relleno sobre la base y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que se dore.
Esta tarta con masa de batata es una opción ideal para sus ingestas con hidratos, acompañado de una ensalada de vegetales frescos y coloridos.
Pueden multiplicar ingredientes ( por 4 o 5) y hacer una tarta grande o hacer muchas chicas y freezarlas.