o simplemente galletitas!!
130g de Harina integral fina (tamizada)
130g de Fécula de mandioca o maíz
80cc de Aceite de Girasol
1 Huevo
130g de Azúcar integral o Mascabo
½ Cdita de Bicarbonato de sodio
½ Cdita de Polvo para hornear
1 Cdita de Extracto de vainilla o Ralladura de cítrico
PROCEDIMIENTO
En un bowl batir enérgicamente el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla o la ralladura de cítrico y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea. (Para obtener una textura bien cremosa y sin grumos, es recomendable procesar el azúcar mascabo con una licuadora junto con los ingredientes líquidos.)
Incorporar los ingredientes sólidos y mezclar hasta lograr una masa compacta. En el caso que sea necesario agregar más harina.
Enharinar la mesada y estirar la masa con un palote, no debe quedar muy fina.
Cortar de la forma y del tamaño deseado, pueden utilizar moldes o cualquier objeto circular, como por ejemplo una copa.
Colocarlas en una placa para horno previamente aceitada separadas unas de las otras ya que se agrandan con la cocción.
Cocinar en horno fuerte no más de 10 minutos o hasta que se hayan agrandado y endurecido.
Conviene sacarlas rápido de la placa una vez retiradas del horno para que no se peguen.
Dejar que se enfríen muy bien antes de rellenarlas porque calientes son quebradizas.