100 gramos de tallo tienen solo 28 calorías, tienen proteínas, hierro. magnesio, y de vitamina A y C pues entonces tendremos que hacer alguna receta con el.
Tomate
Zanahoria rallada
Cebolleta
Vinagre de manzana
Mostaza
Aceite de oliva
Pimiento rojo
Nueces y pasas
PREPARACIÓN: Pelamos los tallos de brócoli, para quitarle las partes mas duras y lo parimos en tiras fina a lo largo, lo ponemos a cocer con agua y sal unos minutos hasta que este tierno, si os gusta ese punto crujiente cocerlo solo unos 5 minutos yo lo cocí mas.
Sacamos y reservamos.
Mientras hacemos la vinagreta, que podéis variar los ingredientes pero a mi me gusto asi.
Cortamos el pimiento, el tomate, la cebolleta en aros
Mezclamos el vinagre el aceite y una cucharadita de mostaza batimos un poco con un tenedor para emulsionar, mezclamos con las verduras cortadas colocamos encima de los tallos de brócoli y añadimos la zanahoria rayada y las nueces y las pasas, y a comer que es una delicia.