1 1/2 taza de zanahoria rallada, embalado (aproximadamente 200 g) + agua del grifo para cocinar 1/2 taza
1/2 taza de queso rallado
2 huevos
3 cucharadas de Harina (recomendamos de Almendras!)
Sal, pimienta – si se desea
Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
Colocarlos en un recipiente con agua que los tape, en el Microondas durante 5 minutos.
Escurrir y colocar las zanahorias ralladas cocinados en un papel absorbente o una toalla limpia. (ojo, que la toalla quedará de color naranja!!!)
Apretar firmemente para quietar el exceso de agua hasta que la zanahoria quede seca. Este es un paso muy importante. Si las zanahorias quedan demasiado húmedas los tacos no se endurece después de la cocción.
Colocar en un bol y añadir el queso rallado, los huevos, la harina, la sal y la pimienta.
Mezclar
Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Colocar una pequeña porción de la mezcla de zanahoria en la bandeja preparada.
Presionar con el dedo para compactar.
Hornear a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén crujientes en los lados.
Retire con cuidado los tacos de zanahoria del papel de hornear levantando con el dedo.
Rellenar con el relleno de su elección.
Si no se comen en el momento, se les puede dar forma de taco con una botella, así al endurecerse ya quedan con la forma y no se quiebran al doblarlos.