2 zapallitos gigantes (750 gramos)
3 cebollas
2 dientes de ajo
3 huevos
1 cucharada de harina- la que uses, leé la receta, es sólo para ligar-
250 gramos de queso crema
Queso rallado
orégano, sal, perejil
Aceite de oliva
Preparación:
Pica los zapallitos en cubos pequeños y saltea con un poco de aceite de oliva.
Pica cebollas y ajos y agrega al salteado. Sala y condimenta al gusto.
Separa las claras de las yemas. Estas últimas mezcla con el queso crema y el harina y vierte en la preparación anterior ya retirada del fuego. Reserva.
Agrega el queso rallado y mezcla bien.
Bate las claras a nieve y coloca con cuidado en el relleno.
Engrasa una budinera grande y echa el soufflé.
Cocina durante 40 minutos como mínimo, a fuego bajo. Ya sabrás cuando está cuando al pincharlo con un cuchillo salga limpio y seco.
Tip: Deja entibiar antes de desmoldar, así evitarás que se rompa o desarme.