1 taza de acelga picada y cocida
1 taza de zanahoria cocida
2 tazas de leche hirviendo
50 gramos de manteca
2 cucharadas de harina, es lo mismo cual uses, es para hacer algo parecido a una bechamel.
3 huevos
Preparación:
Corta el acelga (pencas y hojas) y cocina en agua y sal.
Pela las zanahorias, corta en rodajas e hierve en agua y sal.
En otra olla derrite la manteca y agrega el harina. Remueve con cuchara de madera.
Echa de a poco la leche hirviendo y mezcla bien hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Condimenta con sal y nuez moscada.
Separa las yemas de las claras y pon las primeras en la preparación anterior.
Bate las claras a nieve y reserva.
Cuela las verduras y agrega a la crema.
Por último coloca las claras e integra con movimientos envolventes.
Enmanteca y enharina un molde o budinera.
Cocina en horno moderado durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco y limpio.
Espera que se entibie para desmoldar. ¡Y a comer se ha dicho!
Tip: Se pueden hervir juntas las verduras y condimentar con orégano, perejil o tomillo.