SOUFFLÉ DE CALABAZA


1 calabaza
4 huevos
1 taza de queso Parmesano

nuez moscada
sal
pimienta negra en grano

PREPARACIÓN DEL SOUFFLÈ DE CALABAZA
Enciendes el horno. Hierves la calabaza y después haces un puré. Debes escurrirla muy bien para que no quedé líquido. En un bowl combinas el puré de calabaza con las cuatro yemas, la nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.

Aparte bates las cuatro claras a punto nieve y agregas con cuidado a la preparación del puré. Puedes usar un molde grande o moldes individuales. Espolvoreas con más queso y cocinas hasta que leve, dore y quede como un suave y sabrosa esponja.