1 taza de arroz.
1 litro de leche descremada.
3 huevos.
250 grs. de queso port salut light.
2 cucharadas de aceite de oliva o girasol de alto oleico.
Sal a gusto.
Preparación:
En una olla agrega el arroz con la leche y condimenta con la sal. La cocción debe ser a fuego lento, y debes remover la preparación con una cuchara de madera de forma constante para que el arroz no se pegue. Estará listo cuando el arroz tenga un aspecto de rissotto, esto quiere decir que la leche formará una especie de crema producto del almidón que suelta el arroz, y el arroz estará tierno.
Una vez que obtengas la mezcla anterior debes agregar el aceite. Separa las claras de las yemas en envases distintos. Agrega sólo las yemas y el queso port salut light. Reservar.
Toma las claras y bate a punto de nieve con la batidora, y luego agrega al arroz mezclando de forma envolvente sin batir mucho para que se mantenga la consistencia de las claras batidas.
Calienta el horno a 350 grados y cocinar durante 20 minutos, hasta que esté dorado
Se sirve de inmediato para que no se baje el soufflé.