Ingredientes:
8 tortillas cortadas en tiras y fritas
1 cda de aceite de oliva
2 tomates
½ cebolla chica
2 dientes de ajo
8 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
*Para decorar
1 aguacate en cubos
Queso rallado tipo chihuahua
Crema agria al gusto
Sal al gusto
Preparación:
- Coloca los tomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licua junto con la cebolla y los ajos. Cuela.
- Calienta 1 cda de aceite en una olla a fuego medio y vierte la mezcla anterior. Cocina hasta que se reseque.
- Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego y hierve durante 3 minutos más.
- Sirve la sopa caliente y decora con tiras de tortilla, aguacate, queso y crema.