Si buscas una receta reconfortante, saludable y fácil de preparar, esta Sopa Mediterránea de Garbanzos y Pollo es perfecta para ti. Inspirada en los sabores de la dieta mediterránea, está repleta de ingredientes nutritivos como garbanzos, pollo, espinacas frescas y una mezcla de especias que le dan un toque cálido y aromático.
Es ideal para una cena entre semana, ya que no requiere muchas horas en la cocina y el resultado es increíblemente sabroso. Además, puedes personalizarla a tu gusto, añadiendo más vegetales o tus especias favoritas. ¡No te olvides de acompañarla con un buen trozo de pan crujiente para aprovechar hasta la última gota del delicioso caldo!
Ingredientes
1 cebolla amarilla grande
1 pimiento (amarillo, rojo o naranja) grande
4 dientes de ajo
1 cucharadita de paprika ahumada
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal kosher
2 latas de garbanzos (15 oz cada una), escurridos y enjuagados
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aprox. 2 lb en total)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 caja de caldo de pollo bajo en sodio (32 oz)
1 lata de tomates en cubos (15 oz)
2 cucharadas de pasta de tomate
5 oz de espinaca fresca (aprox. 5 tazas)
Preparación
Paso 1: Prepara los ingredientes
Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y pela y pica los dientes de ajo. En un tazón pequeño, mezcla la paprika, el comino y la sal. Escurre y enjuaga los garbanzos, y seca los muslos de pollo con toallas de papel antes de espolvorearlos con la mezcla de especias.
Paso 2: Sofríe las verduras y dora el pollo
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Empuja las verduras a un lado de la olla y coloca el pollo en el otro lado para dorarlo ligeramente.
Paso 3: Cocina la sopa
Agrega el caldo de pollo y los garbanzos a la olla. Lleva a ebullición, cubre la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 22-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Paso 4: Añade el tomate y la espinaca
Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con un tenedor. Añade los tomates en cubos y la pasta de tomate al caldo, mezclando bien. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y cocina 5 minutos más. Retira del fuego, añade la espinaca y remueve hasta que se marchite.
Paso 5: Sirve y disfruta
Sirve caliente con pan crujiente. ¡Disfruta de cada cucharada de esta deliciosa sopa mediterránea!
Consejos Finales
Espinaca congelada: Si no tienes espinaca fresca, usa espinaca congelada directamente (no es necesario descongelarla).
Más vegetales: Puedes añadir 1 taza de maíz congelado durante el último paso para más textura y sabor.
Conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.