Raciones: 4
Ingredientes
1 Boniato (batata/papa dulce)
1 Cebolla
3 Zanahorias
2 Cucharadas de aceite de oliva
¼ Cucharadita de comino molido
1/8 Cucharadita de nuez moscada
¼ Cucharadita de canela
¼ Cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto
1 L de caldo de verduras
Modo de Preparación
Precalentar el horno a 350 °F o 175 °C. Pique las verduras gruesas y colócalas en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, la nuez moscada, la canela, el comino, la cúrcuma, la sal, la pimienta y mezcle bien. Coloque todas las verduras en una bandeja para hornear y hornee por 30 minutos.
Retire las verduras del horno, colóquelas en una cacerola, deseche el aceite sobrante y agregue el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15-20 minutos.
En una batidora o minipimer, agregue poco a poco la preparación hasta que las verduras queden como una crema. ¡A disfrutar!