Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Raciones: 6-8
Ingredientes
5 patatas peladas y cortadas en cubos
Aceite de oliva
1 pimiento rojo picado
1 chile picante picado
2 tallos de apio picados
1 cebolla picada
1 zanahoria cortada en rodajas
100 g de champiñones en rodajas
100 g de guisantes congelados
3 dientes de ajo picados
100g de salsa de tomate
Sal al gusto
Hierbas italianas al gusto
Agua caliente, según sea necesario
Eneldo fresco, picado
Instrucciones
Prepara las verduras:
Pelar y cortar las patatas en cubos.
Picar el pimiento rojo, el ají, el apio y la cebolla.
Cortar la zanahoria y los champiñones.
Picar el ajo.
Freír las patatas:
En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade las patatas cortadas en cubos y sofríe hasta que empiecen a dorarse.
Agrega las verduras:
Agrega el pimiento rojo picado, el chile, el apio, la cebolla, la zanahoria y los champiñones a la sartén.
Mezclar bien y cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega la salsa de ajo y tomate:
Agrega el ajo picado a la sartén y revuelve bien.
Vierta 100 g de salsa de tomate, agregue sal y hierbas italianas al gusto.
Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Agrega el agua y los guisantes:
Llena la olla con agua caliente hasta cubrir las verduras.
Agrega los guisantes congelados y cocina la sopa por otros 5 minutos.
Terminar y servir:
Agregue el eneldo fresco picado.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
La sopa está lista para servir. ¡Disfruta tu comida!
Sugerencias de presentación:
Sirva la sopa con una guarnición de pan crujiente o pan de ajo.
Sírvelo con una ensalada verde fresca para una comida completa.
Agregue una cucharada de crema agria o yogur encima para darle más cremosidad.
Consejos de cocina:
Para una sopa más picante, agregue más chile o una pizca de hojuelas de chile.
Use caldo de verduras o pollo en lugar de agua para obtener un sabor más rico.
Agregue otras verduras como calabacines o espinacas para obtener más variedad.
Beneficios nutricionales:
Verduras: Ricas en vitaminas, minerales y fibra, beneficiosas para la salud en general.
Patatas: aportan carbohidratos para obtener energía y son una buena fuente de vitamina C y potasio.
Hongos: ofrecen antioxidantes y vitaminas B, apoyando la función inmune y los niveles de energía.
Información dietética:
Vegana: Esta sopa es apta para veganos.
Sin gluten: Naturalmente sin gluten, lo que lo hace ideal para personas con intolerancia al gluten.
Baja en calorías: una opción saludable y baja en calorías para una comida nutritiva.
Almacenamiento:
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento o en el microondas hasta que esté completamente caliente.
Por qué te encantará esta receta:
Nutritivo: Lleno de una variedad de vegetales, proporcionando una variedad de nutrientes.
Sabrosa: una mezcla de verduras frescas, hierbas y especias crea una sopa deliciosa.
Fácil de preparar: Pasos sencillos e ingredientes fáciles de encontrar hacen que esta receta sea accesible.
Versátil: ideal para el almuerzo o la cena y fácilmente adaptable con tus verduras favoritas.
Conclusión:
Esta abundante sopa de verduras es una combinación perfecta de ingredientes nutritivos y deliciosos, lo que la convierte en una excelente opción para una comida saludable. Con sus ricos sabores y su satisfactoria textura, seguramente se convertirá en el favorito de su hogar. Disfrute de esta reconfortante sopa con familiares y amigos y saboree la calidez y las bondades que aporta. ¡Disfruta tu comida!
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