“Una sopa de pescado sabrosa y picante llena de sabores frescos y una calidez reconfortante”.
Esta sopa de pescado picante con limón combina pescado tierno, limón ácido y un toque de picante para un plato ligero pero satisfactorio. Es rápida de preparar y perfecta para una cena acogedora o un aperitivo sabroso.
Ingredientes
Para la base de la sopa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 ají rojo, finamente rebanado (ajustar al gusto)
4 tazas de caldo de pescado o pollo
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos, con jugo
1 taza de agua (opcional, para un caldo más líquido)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para un toque más picante)
Sal y pimienta negra, al gusto
Para el pescado y las verduras:
1 libra de filetes de pescado blanco, cortados en trozos pequeños (p. ej., bacalao, tilapia o fletán)
1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
1 taza de apio cortado en cubitos
1/2 taza de perejil o cilantro fresco picado
Para el sabor a limón:
Jugo de 2 limones (aproximadamente 1/4 de taza)
1 limón, en rodajas finas para decorar
Paso 1: Saltee el Aromáticos
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.
Agrega el ajo y el chile. Cocina durante 1 a 2 minutos, hasta que desprenda un aroma fragante.
Paso 2: Prepara el caldo
Agrega el caldo de pescado o pollo, los tomates cortados en cubitos (con su jugo), el agua (si usas), el pimentón ahumado, el comino molido y las hojuelas de pimiento rojo.
Sazona con sal y pimienta negra a gusto.
Lleva la sopa a ebullición suave, luego reduce el fuego a fuego lento.
Paso 3: Cocina las verduras
Agrega las zanahorias y el apio a la olla.
Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Agrega el pescado
Revuelve suavemente los trozos de pescado. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Paso 5: Agrega limón y hierbas
Incorpora el jugo de limón y el perejil o cilantro fresco.
Prueba la sopa y ajusta la sazón, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según sea necesario.
Paso 6: Sirve y decora
Sirve la sopa en tazones.
Decora con rodajas finas de limón y hierbas adicionales para darle un toque fresco y brillante.
Por qué te encantará esta receta
Ligera y refrescante: el limón le da un toque ácido al rico caldo.
Picadez personalizable: ajusta el nivel de picante según tus preferencias.
Nutritiva: repleta de proteínas magras y vegetales para una comida saludable.
Consejos profesionales para el éxito
Selección de pescado: usa pescado blanco firme que mantenga su forma durante la cocción.
Agrega mariscos: realza la sopa con camarones, vieiras o mejillones para darle más sabor.
Potencia el caldo: agrega un chorrito de vino blanco para lograr un perfil de sabor más complejo.
Almacenamiento y recalentamiento
Refrigeración: almacena en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Recalentar: Calentar suavemente en la hornalla para evitar que el pescado se cocine demasiado.
Congelar: Congelar la base del caldo sin el pescado y luego agregar el pescado fresco al recalentarlo.