5 huevos de tamaño L
2 cucharadas de Stevia
125 g. de harina de avena
50 ml. de leche de almendra
Mantequilla para pincelar la base
PASO 1
Separa las yemas de las claras en dos boles diferentes y bate las yemas junto con una cucharada de stevia, hasta conseguir una crema ligeramente blanca.
PASO 2
Incorpora la harina mezclando con la espátula de silicona pero sin trabajarla mucho, agrega la leche y mezcla.
PASO 3
Monta las claras a punto de nieve con las barillas eléctricas, con la otra cucharada de stevia.
PASO 4
Incorpora las claras a la crema anterior con cuidado y poco a poco con la espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba.
PASO 5
Forra dos bandejas de horno con papel de horno y pincela la base con mantequilla, espolvorea ligeramente con harina y comienza a formar los bizcochos soletilla con ayuda de una cuchara, aproximadamente de unos 9 cm. de largo.
PASO 6
Una vez que tengas todas las soletillas formadas precalienta el horno a 200º C y cuece durante 10 minutos. Una vez horneados coloca los bizcochos sobre papel de aluminio hasta que se enfríen por completo.
CONSEJOS
Si ves que no te apañas con la cuchara para formar los bizcochos pon toda la crema en una manga pastelera y corta la punta de 1,5 cm.
Una vez que tienes la masa preparada en la bandeja y formados los bizcochos puedes espolvorear con azúcar, pero yo no lo veo necesario.