Gracias a su gran sabor y facilidad de preparación, las tartas de crema y los bizcochos han ganado popularidad en los últimos años.
No encontrarás una receta mejor para un delicioso pastel de chocolate con galletas que ésta.
La preparación es sencilla (sólo hay que dejarla enfriar), pero la recompensa bien vale el esfuerzo.
No sólo es perfecto para servir después del almuerzo, sino que también combina bien con fiestas.
Ingredientes:
Ingredientes esenciales:
galletas (200 g) con leche
Imprescindible para la finalización:
Una yema de huevo
140 gramos de azúcar
Noventa gramos de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Hay 200 mililitros de crema azucarada.
1 litro de leche
Chocolate negro, 150 gramos
Como adorno: chocolate
Instrucciones:
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Vierta la leche sobre las galletas y luego colóquelas en los moldes.
Bate el azúcar con las yemas de huevo; incorpora el almidón y la esencia de vainilla.
Después de remover, agregue la leche y la crema dulce. Para evitar grumos, mezcle bien antes de cocinar, revolviendo regularmente, hasta que espese.
Mientras revuelves, derrite el chocolate.
Una vez que las galletas se hayan enfriado a temperatura ambiente, vierta el relleno sobre ellas. Cúbralas con papel aluminio transparente y refrigérelas durante al menos tres o cuatro horas.
Espolvorear chocolate rallado por encima.
Variaciones
Este pastel de galletas de chocolate es increíblemente versátil. Para darle un toque de frutos secos, añade avellanas o almendras picadas entre las capas de galleta. Si prefieres un sabor afrutado, unta una capa de mermelada de frambuesa o fresa sobre las galletas antes de añadir la nata.
Para un sabor más rico, reemplace el chocolate oscuro con chocolate con leche o blanco, o incluso una combinación de los tres para obtener un efecto marmolado.
Si quieres una versión más ligera, sustituye la crema dulce por yogur griego o una alternativa sin lácteos como la crema de coco. También puedes experimentar con diferentes tipos de galletas: las digestivas, las galletas graham o incluso las Oreo funcionan bien.
Para un postre apto para adultos, agregue un chorrito de café o licor (como Baileys o ron) a la mezcla de crema.
Para darle un toque festivo, decora el pastel con ingredientes de temporada, como caramelos de menta triturados en Navidad o bayas frescas en verano.
También puedes colocarlo en capas en un recipiente de vidrio para una presentación elegante, alternando entre galletas, crema y virutas de chocolate.
Consejos
Para garantizar la mejor textura, evite remojar demasiado las galletas en leche: una rápida inmersión es suficiente para mantenerlas suaves sin que se pongan blandas.
Si la mezcla de crema espesa demasiado rápido, retírela del fuego y bata enérgicamente para que quede suave. Para un acabado más brillante, añada una nuez de mantequilla al chocolate derretido antes de verterlo sobre el pastel.
Si tienes poco tiempo, puedes acelerar el proceso de enfriamiento colocando el pastel en el congelador durante aproximadamente una hora. Sin embargo, para obtener mejores resultados, lo ideal es refrigerarlo.
Para evitar que el film plástico se pegue a la crema, engrásalo ligeramente con aceite en aerosol o coloca una capa de papel pergamino encima antes de cubrirlo.
Para un aspecto profesional, usa una manga pastelera para extender la crema uniformemente sobre las galletas. Si no tienes almidón de maíz, puedes usar maicena o harina común como sustituto, aunque la textura puede variar ligeramente. Usa siempre leche entera y crema para obtener una consistencia más rica y cremosa.
Cómo almacenar
Este pastel debe conservarse en el refrigerador, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético, para mantener su frescura.
Se conserva bien hasta 3 o 4 días, aunque es mejor disfrutarlo en las primeras 48 horas para obtener una textura óptima. Si se deja destapado, las galletas podrían secarse o la crema podría absorber los olores del refrigerador.
Para conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta por un mes. Envuélvelo bien en papel aluminio o film transparente y guárdalo en un recipiente apto para congelador.
Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de servir. Tenga en cuenta que la congelación puede alterar ligeramente la textura de la crema, haciéndola un poco más densa.
Si va a servir el pastel en una fiesta, manténgalo refrigerado hasta justo antes de que lleguen los invitados. En climas cálidos, evite dejarlo fuera más de una hora para evitar que la crema se ablande demasiado.
Para porciones individuales, córtelas en rodajas y guárdelas en recipientes separados para tenerlas listas para llevar.
Conclusión
Este pastel de galletas de chocolate es una delicia que combina sencillez y exquisitez. Su textura cremosa, su rico sabor a chocolate y sus suaves capas de galleta lo convierten en un deleite para cualquier ocasión. Ya sea que sigas la receta clásica o experimentes con variaciones, seguro que te encantará.
Perfecto para los amantes de los postres que buscan algo delicioso sin pasar horas en la cocina, este pastel demuestra que los buenos sabores no tienen por qué ser complicados. Sírvelo frío, decóralo con chocolate extra y disfruta de su delicioso sabor.
