25 unidades
130 g almidón de maíz
50 g harina de arroz
20 g harina de garbanzos
50 g azúcar
2 g goma xántica
15 g polvo de hornear
75 g aceite de coco (sólido)
Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto
6 cdas agua (aprox)
PASO A PASO
Paso 1En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. Añadimos la esencia y el aceite de coco y, con la punta de los dedos o con un cornet, hacemos un arenado.
Paso 2
Incorporamos el agua de a poco (puede requerir un poco más o un poco menos de la cantidad indicada) y vamos integrando sin amasar. No queda un bollo liso sino más bien duro y que se desgrana. Estiramos con palote hasta que tenga 1 cm de espesor y cortamos con cortante de 4 cm de diámetro. Ponemos sobre placa antiadherente.
Paso 3IMPORTANTE: los recortes se juntan y se vuelven a estirar para aprovechar toda la preparación.
Paso 4Pintamos con agua y espolvoreamos con azúcar. Cocinamos en horno precalentado a 200° durante 10 a 15 minutos según tu horno