250 g de harina integral superfina
40 g de manteca (la próxima vez voy a probar con 3 cucharadas de aceite de oliva)
100 g de queso sardo, reggianito o parmesano rallado
sal (sólo una pizca) y pimienta a gusto
150 ml de leche y un poco más para pintar
10 g de levadura en polvo o 25 g de levadura fresca leudada
Preparación
Se coloca la harina, el queso (reservar un poco para la superficie del scon), la pizca de sal, la pimienta y la manteca fría en dados y se une todo deshaciendo la manteca de manera que los ingredientes secos queden bien mezclados.
Si van a usar levadura seca este es el momento de agregarla, si usan la fresca como agregar, ya leudada junto con la leche tibia. Pueden estirar la masa de 1 cm de alto y cortar los scones redondos o con el cortante que elijan.
Dejen que leven un rato en una placa rociada con aceite. Se pueden pincelar con leche y esparcirles queso rallado por encima. Cocinen en el horno (180°C) por alrededor de 15 o 20 minutos.
Quedan muy bien con cebolla caramelizada. Para caramelizarla simplemente la saltean con aceite de oliva y cuando esta transparente le agregan una pizca de sal y 1 o 2 cucharadas de azúcar.
Poner 2 para una cebolla grande…Dejen que se espese el azúcar sin parar de revolver para que éste no se queme. Agreguen un chorrito de vinagre blanco y ya está!!