SCONES DE TRIGO SARRACENO [Actualizado]


300 gr de harina de arroz
200 gr de harina de trigo sarraceno
2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

40 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
1 cucharada de aceite de oliva.

400 ml de leche
Un poco de leche vegetal para pintar los scones
Mermelada, jalea, paté, queso vegano… lo que queráis para rellenar los scones.

Mezcle en un cuenco grande las harinas, el bicarbonato sódico, el azúcar y la sal. Añade el aceite, vierta la leche vegetal y mezcle hasta que obtenga una masa homogénea.
Precaliente el horno a 200º C. Enharine la superficie de trabajo con la harina de arroz y extienda la masa hasta que adquiera un grosor de 4 cm. Corte discos con la ayuda de un molde. Reutilice los restos de masa hasta que se acabe.

(Como la masa queda algo blanda, hay que ir añadiendo poco a poco harina de arroz y de trigo sarraceno hasta obtener una masa que se deje trabajar con las manos).
Coloque los scones sobre una placa de cocción forrada con papel sulfurado. Pincélelos con un poco de leche vegetal y caliente al horno los bollos durante 30 minutos. Los scones deben estar muy dorados