Ingredientes para 2 personas:
1 vaso de mijo
1 cebolla cortada a cuadritos
una pizca de cúrcuma
sal marina
aceite de oliva
3 vasos de agua
Para el relleno: ( opcional. o lo que gustes)
1 bloque de tofu ahumado cortado a lonchas (macerado con salsa de soja y hierbas aromáticas si queremos)
germinados
2 rabanitos
lechugas variadas
semillas de sésamo tostadas
para untar: algún paté vegetal, o mantequilla de frutos secos emulsionada con agua caliente
Preparación:
Calentar aceite en una cazuela, añadir la cebolla y una pizca de sal, cocer durante 10-12 minutos.
Lavar el mijo y añadirlo a la cazuela junto con 3 vasos de agua, una pizca de cúrcuma y otra pizca de sal, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar dura
Hacer el tofu a la plancha.
Cortar un trozo de mijo con una forma rectangular a cuadrada, untarlo con paté vegetal o mantequilla de frutos secos, añadir lechugas variadas, los rabanitos cortados finos, una loncha de tofu, más lechuga y unos cuantos germinados, otra loncha, cortar otro trozo de mijo del mismo tamaño y untarlo con lo que queramos y colocarlo boca abajo para tapar el bocadillo. Decorar con semillas de sésamo tostadas por