(2 porciones)
1+1 cucharada de aceite de oliva
3 huevos
pizca de sal
1 cebolla
1 puerro
1/4 col rizada
1 zanahoria
200 g de garbanzos cocidos (
perejil picado
1 cucharada de salsa de soja o condimento al gusto
Confección:
Pica la cebolla. Partir el puerro en medias lunas. Cortar la col en juliana. Cortar la zanahoria en palitos finos.
Calentar una sartén amplia. Engrasar con aceite.
Batir los huevos con 1 pizca de sal. Vierta en la sartén y revuelva hasta que esté sólido. Retirar y reservar.
Engrasa la sartén con aceite nuevamente. Añadir la cebolla y el puerro. A fuego medio, cocine hasta que se ablanden.
Agregue el repollo y la zanahoria. Mezcla. Cubra y también deje que se seque.
Refrescar con un poco de agua (30 a 50ml). Tape y cocine hasta que la col rizada y las zanahorias estén tiernas (10 min).
Agregue los garbanzos, el perejil y la salsa de soya. Involucrar. Pruebe y ajuste los condimentos.
Regrese el huevo revuelto a la sartén. Vuelva a envolver y sirva inmediatamente.