2 raciones
1/2 taza quinoa-(en crudo)
1 zucchini grande
1 cebolla
2 ajos
1 choclo los granos – un puñado
1 lata arvejas
1 cda tahini- pasta de sésamo-(en mi recetario tengo una)
2 cdas caldo de arvejas- el polvo
2 huevos – uno por cada cazuela
1 cda pimentón ahumado- 1 cda de cúrcuma ahumada
1 cda cebolla en polvo- sal – pimienta
Aceite de oliva- perejil fresco
1 cda semillas de chía
Agua c/ n
Primero cocinas la quinoa.. – la lavás bien bajo el agua (dentro de un colador) hasta que no largue más espuma…cocinás en ollita con el doble de agua- cuando reduce…la colás – reservás
Picás la cebolla y los 2 ajos- lo mismo con el zucchini- con cáscara también…
Ponés a rehogar la cebolla y el ajo…hasta tiernizar
Agregás las arvejas – condimentos…el polvo del caldo -la cda de tahini- agua…un toque- cubris..
Si no tenés caldo de arvejas- que le da un sabor muy rico) no importa… cualquier caldo o simplemente agua
La chía yo la tengo hidratada…en agua..(por cada cda de chía 4 cdas de agua en un frasco y a la heladera)
Una vez que ves que tiernizó el zucchini…agregás la quinoa y el choclo…(yo tengo los granos en el freezer) y puse un puñado…pero podés poner uno entero..
Cuando ves que reduce el agua o caldo – ya estaría listo
El huevo lo cociné aparte un toque de spray y listo…cuando ya lo tenés…lo colocás encima de la preparación
Perejil fresco…semillas de sésamo negras… si querés también un poco de queso rallado y listo… manjar!