4 raciones
2 latas filete de atún
1 cebolla
1 tomate
2 papas blancas
1 cda ají panca o colorado
1 cda perejil picado
Al gusto sal, comino y orégano
Aceite
PASO A PASO
Paso 1Vacear el conservante de las latas de atún y el atún colocarlo en un tazón.
Paso 2Picar la cebolla en juliana, pelar el tomate, picarlo en juliana ancha, sacarle las pepas y reservar ambas verduras.
Paso 3En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva (puede ser vegetal si desean), que caliente, echan el ají panca, que se fría un poco moviendo bien, agregan la sal, pimienta y orégano, mueven bien.
Paso 4Luego echan la cebolla, dejar que se dore para luego agregar el tomate, vuelven a mover, bajan el fuego, echan el atún, vuelven a mover y van deshaciéndolo con un tenedor, añaden el perejil que debe estar picado finito, revuelven bien y prueban la sazón, rectificar de ser el caso, apagan el fuego.
Paso 5Luego proceden a freír las papas que previamente deben haber lavado, pelado y picado, ponen aceite en la sartén, dejan que se caliente, las fríen y las van retirando sobre papel toalla.
Paso 6Emplaten colocando una generosa porción de saltado con papas fritas, si desean pueden añadir arroz que yo no le pongo cuando el plato tiene papas, y listo,