Ingredientes:
100 grs de alubias, las que más os gusten, pesadas en crudo.
50 grs de tomate triturado.
50 grs de cebolla cruda.
40 grs de aceite de oliva.
1 diente de ajo
Media cucharadita de vinagre.
Pimientas variadas, molidas y en grano, unas 2 cucharadas.
Sal, al gusto.
Preparación:
Ponemos las alubias a remojo, mínimo 12 horas y mejor 24.
Si es posible las pelamos (seguimos con ellas en crudo) porque la piel de esta legumbre concreta necesita mucho tiempo de cocción y podemos ahorrarnos esa energía. Es fácil si las frotamos entre ellas, prácticamente se sueltan solas.
-En el vaso de la picadora ponemos las alubias (todavía crudas, nada de cocidas) ya peladas y todo lo demás.
Picamos hasta que quede una masa con aspecto incluso algo pegajoso, un poco granulada, no es necesario hacer puré total.
Vamos calentando agua abundante en una cazuela amplia.
En la encimera extendemos film transparente, unos 40 cms mínimo, y ponemos la mitad de la masa extendida, cercana al borde.
La repartimos bien, enrollamos y anudamos los extremos, de manera que nos quede como un caramelito alargado. Repetimos la operación con la otra mitad de masa.
Las metemos en la cazuela y dejamos cociéndose al mínimo, unos 45 minutos o hasta que veáis que están firmes, duritas. Aquí es cuando las alubias se cuecen, no antes, ¿ok?
Sacamos y dejamos enfriar. Ahora es cuando le podemos quitar el film, o no si no las vais a consumir al momento.
Se puede comer tal cual, pero está mucho mejor si cortamos rodajitas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.