2 tazas de arroz de coliflor
½ taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso parmesano rallado
6 huevos separados
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
RELLENO
½ cucharadita de ajo en polvo
3 oz de queso crema ablandado
1 cucharada de cebollín finamente picado
½ taza de queso cheddar rallado
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 190C/375F grados
Engrase y cubra una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino.
Calentar la aceituna en una sartén y cocinar el arroz de coliflor durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine la coliflor y se reduzca el contenido de agua de la coliflor.
En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve.
En otro recipiente, bate las yemas de huevo y agrega el arroz de coliflor, el queso parmesano, el queso cheddar, la mostaza y sazona.
Agregue suavemente las claras de huevo hasta que la mezcla se combine.
Verter la mezcla en la bandeja y distribuir uniformemente.
Hornee por 15 minutos.
Mezcle los ingredientes del relleno hasta que se combinen.
Extienda el rollo sobre una hoja de pergamino con queso parmesano (opcional)
Retire la capa superior de papel pergamino (el que se usó durante la cocción).
Extienda el relleno de manera uniforme en todo el roscón. Puede ser un poco áspero, ya que se emparejará durante el enrollado.
Desde el borde pequeño del rollo y usando el papel pergamino debajo, enrolle suavemente el rollo en forma de rollo suizo.
Recorta los bordes para que queden limpios.