200 g de col picada + 8 hojas exteriores
250 g de ricota ligera
100 g de queso scamorza cortado en cubos o mozzarella
50 g de parmesano rallado + al gusto
40 gr de pan rallado + al gusto para la sartén, sin harina, cetogénico
½ cebolla blanca picada
Aceite de oliva virgen extra suficiente
Pimienta negra suficiente
suficiente sal
PREPARACIÓN
Primero, tome 8 hojas grandes exteriores del repollo, luego retire las partes duras del interior, corte lo que queda en tiras y pique con un cuchillo.
Ahora coloque las hojas de col en una olla con agua hirviendo con sal, hiérvalas durante 4-5 minutos , luego sáquelas con unas pinzas, colóquelas en una hoja de papel para hornear, séquelas con toallas de papel y déjelas enfriar.
Ahora vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añade la cebolla picada, dórala durante 2-3 minutos , añade el interior de la col que has picado, vierte un poco de agua y deja que hierva a fuego lento sin tapa a fuego medio bajo durante unos 10 minutos .
Pasado este tiempo, cierre con una tapa, cocine el repollo, justo antes de apagar la estufa, agregue sal, luego transfiera a un recipiente y espere a que se enfríe.
Una vez hecho esto, agregue la ricota, el queso parmesano rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta al estofado de col, mezcle bien con un tenedor para obtener una mezcla suave , luego agregue la provola en cubos.
Retire la vena central de las hojas de col, rellénelas con dos cucharadas de relleno, enrolle y transfiera los rollos a una fuente de vidrio rectangular engrasada y cubierta con pan rallado.
Finalmente, espolvorea la superficie de los panecillos con un poco más de pan rallado y queso parmesano rallado, luego cuece en el horno precalentado en modo estático durante 40-45 minutos a una temperatura de 180°C, los últimos 5 minutos activa el modo ventilado o el grill. .
Una vez dorados, lleva tus rollos a la mesa.