1 taza de arroz blanco o de grano corto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 taza de berenjena picada
1 taza de judías verdes picadas
1 taza de calabacín italiano picado
1 taza de zanahorias picadas
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal
3 tazas de agua (720 mililitros)
1 cucharada de orégano fresco
Separar y preparar todos los ingredientes: picar finamente la cebolla, el calabacín, la zanahoria y la berenjena en cubos pequeños y las judías verdes en rodajas pequeñas
En un colador o colador , lava el arroz hasta que el agua escurra y esté limpio y transparente. El arroz Catheto contiene mucho almidón, por lo que este lavado es necesario. Si vas a utilizar arroz normal, este lavado no será necesario.
En una sartén , calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse. Luego agregar el arroz escurrido
Mezcla muy bien los frijoles y mantén el fuego a medio.
Agregue 2 tazas y media de agua y ajuste la sal . Tape la olla y cocine por aproximadamente 10 minutos o hasta que se seque toda el agua.
Consejo: en esta etapa sugiero un juego: agregue el jugo de 1 naranja grande y reemplácelo con media taza de agua. Tu arroz quedará muy aromático.
aja el fuego y añade todas las verduras.
Consejo: puedes usar las verduras sobrantes en este arroz. Repollo, coliflor, brócoli, papas, entre otras verduras o verduras.
Agregue la media taza de agua restante y mezcle bien.
Agregue la cúrcuma (también llamada cúrcuma ) y mezcle bien.
Consejo: puedes variar el sabor de tu risotto cambiando la cúrcuma por comino, cilantro en polvo, finas hierbas.
Cocine por otros 5 minutos , o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente al dente.
Tip: la idea es que quede una crema o caldo al final de la cocción. El arroz no es esponjoso sino cremoso debido a la calidad del arroz. No olvides corregir la sal también al final de la preparación.
Termine sirviendo con pimienta negra recién molida, hojas de orégano y rocíe con aceite de oliva. ¡Servir inmediatamente!
Consejo: ¡Espolvoree semillas de sésamo blanco tostado para agregar un toque extra de sabor y nutrición al plato!
