2 tazas de arroz integral
1 cebolla
1 diente de ajo
4 puerros
2 tazas de caldo de verduras
sal, aceite
queso rallado
perejil fresco
Preparación:
Pon en remojo el arroz integral al menos una hora antes de comenzar a cocinar.
Luego hierve con un poco de sal.
Pica la cebolla, el ajo y los puerros y sofríe con una cucharada de aceite. Sala y condimenta al gusto.
Cuando estén bien dorados agrega el arroz a media cocción y el caldo de verduras. Sigue cocinando el arroz hasta que esté a punto con el cazo tapado.
Apaga el fuego y no destapes la cazuela. La idea es que se evapore toda el agua.
Mientras tanto puedes picar bien fino el perejil y rallar el queso.
Antes de servir el risotto agrega ambos ingredientes y remueve bien. Sirve caliente