1 taza de arroz
2 batatas
½ zapallo anco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de manteca
150 gramos de queso rallado
½ taza de leche
Sal, aceite de oliva, orégano, nuez moscada
Preparación:
Pica ajos y cebolla, saltea levemente con una cucharada de manteca. Agrega el arroz crudo.
Echa agua caliente y sal, deja que se cocine bien tapando la olla hasta que se evapore el agua (si queda un poco ´pasado´ mejor).
Pela las batatas y corta en cubos, haz lo mismo con el zapallo.
Cocina por separado durante unos minutos para ablandar. Luego saltea en aceite de oliva y condimenta con orégano. Reserva.
Una vez que el arroz esté listo mezcla con el queso rallado y la leche. Así tendrá una contextura más cremosa. Rectifica la sal y condimenta con nuez moscada.
Agrega zapallos y batatas y antes de servir decora con perejil (o espolvorea perejil picado).
Tip: En lugar de agua, puedes cocinar el arroz con caldo de verduras (si es casero, mejor).