Ingredientes para preparar las galletitas:
2 huevos
200 gramos azúcar
250 gramos almidón de maíz
250 gramos harina de arroz
1 cucharada té de polvo de hornear
120 ml aceite (oliva, maíz, girasol o el que les guste)
1 cucharada té de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
Ingredientes para preparar el glasé:
1 clara de huevo
Unas gotitas de zumo/ jugo de limón
250 gramos azúcar glás tamizada
Pasos
Preparación de la masa de galletitas: En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y la esencia de vainilla
Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme. No se extrañen que esto demore en suceder ya que al aceite le cuesta integrarse a la masa. Ustedes confíen… se va a integrar!
Una vez que tengamos el bollo listo lo volcamos en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 30 minutos.
Pasado los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada.
Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0, 5 cm.
Con un cortante para galletitas o vasito plástico… cortamos las galletas y las apoyamos sobre una placa o asadera (no hace falta enmantecar o enharinar
Llevamos a horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 10 minutos.
Cuando las galletitas estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Listo!
