Esta preparación es ideal para untar tostadas de pan, acompañar cereal cocido o pasta. Se puede consumir caliente o frío. También se puede utilizar para relleno de tartas o combinar con ricota o requesón para rellenar canelones, pastas o tartas integrales.
Berenjenas, 3
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Cebolla mediana, 2
Cebolla de verdeo, 1 a gusto
Preparación
Es una preparación sencilla. En primer lugar, lavar todas las verduras y luego cortar en cuadrados, todos del mismo tamaño.
Las berenjenas se utilizan con la cáscara.
Luego de cortar la verdura, pincelar una cacerola con aceite, calentar a fuego fuerte y agregar las cebollas junto con los morrones, moviendo con una cuchara de madera. Luego agregar la berenjena y continuar moviendo las verduras hasta lograr que se integren hasta dorar y tratando que no se peguen al fondo de la cacerola.
Cuando la berenjena comienza a tomar color oscuro, bajar el fuego a mínimo, salar y tapar hasta finalizar la cocción.
La berenjena se carameliza y tiñe al resto de las verduras.