Y además de berenjenas que me encantan!!!
Y muy fácil de hacer.
¿Te animás para la cena de hoy?
Ingredientes (para dos personas)
Una berenjena.
Una zanahoria grande.
Una cebolla de tamaño mediano.
Medio calabacín.
70 gramos de jamón cocido bajo en grasa en un trozo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración: Lavar las berenjena y
cortarlas a lo largo en lonchas finas,
colocarlas sobre la bandeja del horno, añadirles una cucharada de aceite, sal y
pimienta al gusto.
Hornearlas con el horno previamente calentado a 200º durante unos 20 minutos.
Cortar la zanahoria, el calabacín y el jamón cocido en daditos muy pequeños y reservar.
Picar la cebolla y rehogarla con una cucharada de aceite, añadir las verduras y el jamón, salpimentar y dejarlo hacerse durante unos 15 minutos.
Sacar las berenjenas del horno, y rellenarlas con las verduras; formar rollitos y hornearlos a 200º durante 5 minutos.
Servirlo caliente acompañado de un poquito de salsa de tomate natural.