1 tomate
1 pimiento rojo o amarillo (a mi me gusta mezclar los dos), si no lo tienes puede ser el verde.
1 cebolla
1/2 taza de pasas
1 berenjena
1 calabacín
Sal y pimienta negra al gusto
Agua (para asar sin aceite,) ir agregando agua a las verduras de a poco para que no se quemen ni queden con mucho agua.
Modo de preparo:
Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y ponlos en la sartén usando mi método de asado sin aceite
Mientras tanto, picar en partes iguales el tomate, la berenjena y el calabacín.
Cuando la cebolla y los pimientos ya estén tiernos, añade la berenjena y el calabacín.
Mezclar todo y completar con tomate y pasas.
Dejar unos minutos más hasta que todo esté suave e incorporado.
El ratatouille es perfecto como aperitivo o entrante, acompañado de tostadas o panecillos.
También me gusta usarlo como guarnición, y en este día lo combiné con pechuga de pollo y crema de elote,
Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva al momento de servir. ¡Buen provecho!