1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates (si quieres, usa tomates pequeños, como hice yo)
150 g de mozzarella en rodajas
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
2 ramitas de romero
COMO HACER:
Cortar la berenjena en rodajas finas, espolvorear con sal y dejar reposar durante 15 minutos, luego secar cada rodaja.
Cortar el calabacín, la cebolla y el tomate también en rodajas finas.
Montar las verduras en un pirex untado con aceite de oliva, en el siguiente orden:
1 rodaja de berenjena, calabacín, cebolla, tomate y 1 rodaja de queso.
Aparte, en un bol pequeño, mezcle el aceite con los dientes de ajo exprimidos, las ramitas de romero, la sal y la pimienta negra al gusto.
Pincelar todas las verduras. Metemos en el horno precalentado a 200 grados y horneamos durante 20 minutos.
Después de asar se puede decorar con hierbas.