750 g de cuadril
1/2 zanahoria1 cebolla chica
1 planta chica de puerro
30 ml de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vino tinto (malbec)
1/2 taza de tomate triturado
Condimentos (sal, pimienta,nuez moscada y pimentón ahumado o dulce)
Procedimiento
Cortar el cuadril en bocados medianos, picar todos los vegetales, sellar primero la carne por todos sus lados en una cacerola (esperar que se caliente y luego colocar el aceite de oliva y rápidamente los bocados de cuadril).
Cuando estén sellados, agregar los vegetales, sudarlos junto con la carne, enseguida colocar el vino, dejar que evapore un poco el alcohol y luego agregar el tomate. Cuando llegue a hervor, bajar el fuego al mínimo, condimentar a gusto y dejar cocinando en fuego mínimo por 45 a 50 minutos.