1 1/2 harina de garbanzos
1/2 Taza harina de almendras
2 Cucharadas harina linaza
3 Cucharadas aceite de oliva
2 Cucharadas semillas de sésamo (opcional)
2 Tazas zapallo camote (picado)
1/4 Taza crema de coco o yogurt natural
2 Unidades huevo
1 Unidad cebolla morada
1 Cucharada tomillo
sal y pimienta a gusto
1 Cucharadita merquén (opcional)
tomates cherry y cebollín (para decorar)
1.Precalentar el horno. Poner el zapallo pelado y picado en un recipiente para horno. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Asar el zapallo por 20 minutos aprox (hasta que este blando y dorado) Remojar la harina de linaza en 4 cdas. De agua por 10 minutos.
2.Mezclar todos los ingredientes de la masa, hasta lograr una masa compacta.3.Aceitar muy bien el molde que vayan a usar, esparcir la masa, debe cubrir parte de los bordes del molde. Con un tenedor pinchar la masa un par de veces y prehornear a 180C por 5 minutos.4.Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva hasta que este bien dorada.
5.Una vez que el zapallo este asado, molerlo con ayudar de una minipimer, agregar los huevos, crema/yogurt y las especies. Batir bien todo. Agregar la cebolla dorada y revolver hasta que este todo bien mezclado.6.Vaciar la mezcla sobre la masa prehorneada, agregar unos tomates cherry y volver a hornear todo por 30 a 40 minutos a 170C. Sacar del horno, poner cebollín fresco sobre el quiche y disfrutar