1 huevo
1 taza de harina de arroz
1 taza de hojuelas de quinua
1 cucharada de linaza
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua helada
sal
rodajas de calabacín
tiras de pimiento rojo
2 cucharadas de yogur bajo en grasa
2 huevos
queso parmesano rallado
sal y pimienta negra
En un bol, mezclar todos los ingredientes de la masa excepto el agua.
Añadir el agua poco a poco, justo hasta que la masa quede homogénea.
Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante al menos quince minutos.
Pasado el tiempo de reposo, acomodar la masa en forma de aro removible (yo usé mini moldes)
Alterne el calabacín y el pimiento
Mezclar el huevo y el yogur, sazonar con sal y pimienta y cubrir las quiches
Agrega queso parmesano al gusto y hornea a horno medio por 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.