es un budín integral de zapallo con nueces y una mezcla de especias “pumking spice”
(canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre)
2 huevos enteros
1/2 taza de leche descremada o bebida vegetal
1 taza de harina de trigo integral + 1/2 taza de harina de garbanzos + 1/2 de avena (es una buena combinación sale esponjosa la masa) sino puede ser sólo integral + avena
1 cda sopera de miel pura cremosa
50 gr de nueces picadas u otro fruto seco
Semillas de zapallo para decorar x encima (opcional)
Especias: canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor 1 chorrito de extracto natural de vainilla
3 cdas soperas de stevia liquida o 10 sobres en polvo o 1/2 taza de azúcar mascabo
1/2 taza de zapallo/ calabaza cocido al vapor o al horno 1 cda sopera de polvo para hornear
Licuar bien los huevos con la miel hasta duplicar tamaño. Añadir la leche, avena y zapallo.
Volver a licuar
Incorporar las harinas tamizadas y mezclar con movimiento envolventes (OJO tiene que quedarles una mezcla con consistencia cremosa ni muy líquida ni seca).
Añadir los demás ingredientes e integrarlos bien Colocar la mezcla en un budinera (no muy grande así el budín queda altito) previamente engrasada con aceite vegetal en aerosol y enharinada de ser necesario.
Decorar con semillas de zapallo por encima y llevar a horno a fuego medio (120 grados aprox) por 40-45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo el mismo salga limpio. Lissssto espero que les guste y me cuentan que tal les pareció, anímense a las especias!!! Queda tremendo
