20 g de harina de algarroba
15 g de harina de coco
4 plátanos maduros
2 huevos ecológicos
1 c.p. de vainilla líquida o en polvo
1 c.p. de canela en polvo
Nueces troceadas
Aceite de coco virgen extra
Elaboración
Calentar el horno a 180 ºC.
Aplastar los plátanos maduros en un bol hasta conseguir una textura tan líquida como sea posible.
Añadir los huevos y batir todo junto.
Añadir la harina de coco, la harina de algarroba, la vainilla y la canela, y mezclar bien.
Añadir las nueces troceadas y mezclar todo hasta que queden integradas.
Untar un molde alargado con aceite de coco virgen y verter la masa.
Introducir el molde en el horno y cocinar durante 20-25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y consumir.
