1 lata de leche de coco lite ( 13.5oz ) (pueden hacerla casera 1 taza de coco rallado, 1y 1/2 taza de agua, licuar por 2 minutos, con un paño limpio exprimir y listo. Con el residuo o bagazo que queda del coco, lo colocan en una fuente de horno, a fuego bajo y lo secan, luego, una vez frío, lo licúan y obtienen harina de coco casera)
1/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de semillas de chía
INGREDIENTES DE LA SALSA DE ARÁNDANOS
1 1/2 taza de arándanos congelados
2 cucharadas de agua
INSTRUCCIONES
Agregue 1 lata de leche de coco , extracto de vainilla , 1/4 taza de agua y semillas de chía en un tazón grande para mezclar.
Mezcle bien y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.
Prepara una salsa de arándanos para disfrutar con el budín de semillas de chía
Agregue arándanos congelados y 2 cucharadas de agua a una cacerola y aumente el fuego a medio
Después de unos 3-5 minutos, los arándanos cálidos comenzarán a estallar.
Aplasta los arándanos con el dorso de una cuchara o un machacador de papas.
Una vez que todos los arándanos estén triturados, reduzca el fuego a medio-bajo para hervir a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos revolviendo con frecuencia
Retire la cacerola de la estufa y deje que se enfríe por completo.
Guarde el budín de semillas de chía con la salsa de arándanos en frascos de media pinta en el refrigerador .