250 g calabaza
200 g garbanzos cocidos
½ taza arroz blanco
¼ cebolla morada
1 diente ajos
1 tomate
2 ½ tazas caldo de verduras
2 cucharaditas pimentón dulce
1 cucharadita comino en grano
½ cucharadita pimentón picante
sal
Pimienta negra
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN PASO A PASO
Picar la cebolla y el diente de ajo.
Poner a fuego medio una olla de 2,5 l con un chorrito de aceite. Cuando haya tomado temperatura añadir la cebolla y el ajo y sofreír unos minutos.
Picar el tomate en daditos y añadir a la olla. Saltear unos minutos.
Añadir las especias y el arroz remover un poco sin líquido para que se impregne el sabor.
Cortar la calabaza en daditos y añadir a la olla junto con el caldo. Permitir que cueza durante 20-25 minutos a fuego medio bajo.
Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante 12-15 minutos.