2 tazas de floretes de brócoli picados (frescos o congelados)
1 taza de queso cheddar fuerte rallado
1/2 taza de crema agria
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 1/2 cucharadita de sal kosher dividida
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
1/2 cucharadita de pimienta
Brócoli al vapor. Rompa el brócoli en trozos pequeños y colóquelos en una canasta de vapor sobre una olla con agua hirviendo. Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor hasta que el brócoli esté completamente cocido y verde vibrante, aproximadamente 5 minutos. Retire la tapa y permita que el exceso de agua se drene del brócoli.
Hacer relleno. En un tazón pequeño, combine el brócoli (2 tazas), el queso (1 taza), la crema agria (1/2 taza), el ajo en polvo (1/2 cucharadita) y la sal (1/2 cucharadita).
Sazone el pollo. Seque la pechuga de pollo (4 pechugas) con toallas de papel y sazone cada lado con la sal restante (1 cucharadita) y la pimienta (1/2 cucharadita). Presione el condimento con las yemas de los dedos para que se adhiera.
Forma de bolsillo. Cortar cada pechuga de pollo para formar un “bolsillo”. Creo que la forma más fácil de hacer esto es insertar primero un cuchillo afilado en el centro de la parte gruesa del pollo. Alternativamente, puede mariposa el pollo.
Rellenar las pechugas. Agregue una cucharada del relleno de brócoli y queso cheddar en cada uno de los bolsillos de pollo. Dobla la parte superior del pollo sobre el relleno. (Puede usar un palillo para cerrar el bolsillo y evitar que el relleno se caiga mientras se cocina).
Marchito. Agregue aceite vegetal (2 cucharadas) a un antiadherente grande y caliente a fuego medio-alto.
Agregue las pechugas de pollo, asegurándose de no sobrecargar la sartén, si su sartén no puede acomodar todo el pollo, dore en lotes. Dore por cada lado durante 7 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y la temperatura interna alcance los 165 F; el tiempo dependerá de qué tan grueso sea su pollo. (Usé una pechuga de pollo gruesa que se cocinó en 12 minutos). Deje que el pollo descanse durante 10 minutos antes de cortarlo y ¡disfrútelo!