Pollo
1,1 kg contramuslos de pollo (con hueso y piel)
3 cda. aceite de oliva
2 cda. mix de especias italianas
½ cda. sal
½ cda. pimienta negra molida
2 cdta. ajo en polvo
Aliño de mostaza Dijon con limón
jugos de cocción de la carne
60 ml aceite de oliva
½ limón, el jugo y la ralladura
sal y pimienta negra molida al gusto
½ cda. mostaza de Dijon
Para servir
350 g (450 ml) tomates cortados en gajos (unos 110 g por trozo)
110 g (475 ml) verduras de hoja verde
EL POLLO
Precalentar el horno a 200 °C (375 °F).
Mezclar los contramuslos de pollo con el aceite de oliva y cubrir con los condimentos.
Colocar los trozos de pollo con la piel hacia arriba en una sartén para asar o en una asadera en la rejilla media-superior del horno. Hornear durante 40 minutos o hasta que los jugos salgan claros y los contramuslos estén dorados y crocantes. Reservar los jugos del pollo para el aderezo de mostaza Dijon con limón.
ADEREZO DE MOSTAZA DIJON CON LIMÓN
Añadir todos los ingredientes del aderezo a un tazón para mezclar, además de los jugos del pollo asado. Mezclar todo hasta que emulsione. Otra opción es usar un recipiente con una tapa hermética, y agitarlo hasta que el aderezo tenga una consistencia cremosa.
CÓMO SERVIRLO
Servir los contramuslos crocantes de pollo con tomates y verduras de hoja verde de acompañamiento, y echar por encima el aderezo.