Ingredientes:
4 pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo (picados)
1 cebolla (picada)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de cilantro fresco
Jugo de 1 limón
1 taza de crema de leche
1 taza de caldo de pollo
1 chile jalapeño (opcional, picado)
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones:
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
En la misma sartén, añade la mantequilla y cocina el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos y fragantes.
En una licuadora, mezcla el cilantro, el jugo de limón, la crema de leche, el caldo de pollo y el chile jalapeño (si lo usas). Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la crema de cilantro en la sartén con el ajo y la cebolla.
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Añade las pechugas de pollo doradas y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
Sirve las pechugas de pollo bañadas en la crema de cilantro.
Decora con unas hojas de cilantro fresco.