4 personas
Polenta
300 a 400 gramos de Polenta seca.
1 Lt. de Agua o caldo + 1 Lt de leche descremada /deslactosada
Hojas de laurel.
Sal y Pimienta a gusto.
Relleno
Medio Pimiento Rojo cortado en cubitos
Medio Pimiento Verde en cubitos
1 puerro picado fino
1 cebolla morada, blanca, opcional.
1 Zanahoria Grande o dos ralladas finas.
Perejil, Cilantro y/o Albahaca picados fino. A gusto opcional.
Orégano
Ajo opcional.
Queso rallado en hebras light, opcional.
Preparación:
Preparar primero el relleno y luego la polenta.
Para el relleno, calentar aceite en una sartén e incorporar los vegetales, recuerden que siempre los más duros a los más delgados o de rápida cocción. Además es importante agregar la sal cuando se se estén dorando, como la cebolla, ya que si se agrega antes, las verduras sueltan su agua y la preparación se cocinará como en un caldo. Incorporar las hierbas y reservar.
Calentar en una olla los líquidos. Agregar el Laurel y sal a gusto. Cuando hierva, agregar la polenta revolviendo constantemente. RESERVAR.
En una fuente rectangular disponer en una capa gruesa la mitad de la polenta cocida. Emparejar, luego disponer del relleno, se pueden agregar aceitunas en ese momento.Luego agregar el resto de la polenta y aplanar. Espolvorear con pimienta o semillas.
Calentar en el horno por unos minutos y opcional agregar queso rallado o en hebras light para gratinar.
