½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad y asados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla finamente picada
1 taza de té de amaranto
¼ de cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharadita de cebollas verdes finamente picadas
½ cucharadita de tomillo fresco picado para decorar
ACTUACIÓN
En una sartén, sofreír brevemente la cebolla en el aceite y agregar el amaranto.
Poco a poco agregue agua hasta que los frijoles estén suaves y cremosos.
Condimentar con sal y pimienta.
Termina con los tomates asados, usa el cebollino y el tomillo para decorar
y luego servir.