INGREDIENTES PARA UNA BASE DE 28CM
125g de harina de trigo integral
100g de patata cocida tibia y bien machacada con tenedor
50g de agua
20g de aceite de oliva virgen extra
2g de levadura fresca
Sal a gusto
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
Salsa de tomate casera
Rodajas de calabacín hechas en sartén o al horno
Rodajas de calabacín hechas en sartén o al horno
Pimiento asado
Hummus casero (receta en notas o versión de zanahoria)
Especias (orégano, albahaca etc.)
PROCEDIMIENTO
Diluimos la levadura en el agua, añadimos la patata, 10g de aceite y removemos bien.
Incorporamos la harina, la sal y amasamos. Dejamos en reposo la masa cubierta 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
A continuación, untamos una sartén antiadherente con el aceite restante y distribuimos encima la masa. Cubrimos la sartén con tapa y dejamos en reposo media hora.
Pasado tiempo, calentamos la sartén con la masa a fuego medio-bajo con la tapa puesta, y cocinamos así hasta que se dore por debajo.
Le damos la vuelta, le ponemos la cobertura y cocinamos hasta que se dore por debajo otra vez.
Notas:
Para el hummus, aclaré y escurrí bien una lata de garbanzos que luego trituré con una cucharada de pasta de sésamo (tahini), un poco de zumo fresco de limón, un diente de ajo, sal a gusto, un trozo de pimiento asado y un poco de agua para obtener la cremosidad deseada.
Si quieres, puedes utilizar otra cobertura o prescindir del hummus.